Bukan Tukang Masak (Part 2): Cumi Krispi Asam Manis

Dulu saya ga berani nyobain cumi, tapi gara-gara suami teteh kosan masakin buat kita semua saya pun malu buat bilang gak suka. Ternyata, saya ketagihan. He.. Gitu tuh hebatnya ngekost, saking banyaknya makanan yang ga saya suka dan ga pernah berani saya cobain, jadi malu sendiri buat ngaku dan akhirnya terpaksa makan. Hasilnya? Saya udah bisa makan beberapa jenis sayuran, bisa dan malah suka sama sarden, cumi juga. Yah, suka karena terpaksa ga selalu buruk ko :-).

Sayangnya disaat saya udah suka, yang jualan malah jauh dari rumah. Pengen masak sendiri tapi gatau cara ngolahnya. Akhirnya saya galau. Tapi sekarang nggak lagi, soalnya finally  uji coba cumi krispi saya yang ketiga berhasil juga. Sepertinya itu nggak terlepas dari jenis cuminya juga sih. Awalnya saya menggunakan cumi ukuran sedang tapi selalu gagal, sekarang saya lebih memilih cumi ukuran besar yang berwarna pink (apa putih ya?). 

Sekali lagi, ini bukan resep a la chef yang dijamin sesuai dengan selera tiap orang ya, ini adalah resep 'a la kadarnya' tapi bisa banget buat dimakan. Kalo suka silakan coba.

Bahan-bahan:

• Satu buah cumi ukuran besar atau dua buah ukuran sedang (sekitar 150-200gr)
• Air perasan jeruk nipis atau air asam jawa untuk menghilangkan bau amis cumi
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 siung bawang putih
• Tepung terigu
• Tepung bumbu
• 1 sdm tepung maizena
• Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:

• Mentega untuk menumis
• 1/2 botol kecil saus tomat
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 siung bawang bombay
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kecap manis
• Satu gelas air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan ke dalam sedikit air.

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, buang bagian dalamnya yang seperti plastik
2. Buang pula kulit terluarnya yang berwarna merah muda.
3. Potong sesuai selera. Jika takut kurang matang saat dimasak, sebaiknya jangan dipotong terlalu tebal.
4. Rendam cumi ke dalam air perasan jeruk nipis/air asam jawa. Sisihkan.
5. Siapkan bahan lainnya, campur tepung terigu dan tepung bumbu.
6. Setelah bau amisnya hilang, buang air rendaman lalu bumbui cumi dengan garam, merica dan bawang putih. Tunggu beberapa menit hingga meresap.
7. Balut cumi dengan tepung dan goreng ke dalam minyak panas.

Cara membuat saus:

1. Panaskan margarin
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan saus tomat
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata.
5. Masukkan garam, gula dan kecap manis
6. Tambahkan larutan maizena, aduk rata sampai saus mendidih.
7. Untuk penyajiannya, saus bisa dituangkan di atas cumi atau dimasak bersama tergantung selera.

Catatan:

• Jika cumi tidak ingin langsung dimasak, cukup lakukan langkah 1-4. Rendam cumi selama 5-7 menit hingga bau amisnya hilang. Buang air rendaman dan simpan cumi ke dalam kulkas.
• Sebagai pengganti tepung bumbu, kita bisa mencampur tepung terigu dengan tepung kanji/tepung beras, sedikit garam, merica dan sedikit baking soda. 

Selamat mencoba^^